本書は、一般家庭の食卓に無理なく玄米を取り入れるための入門書として、玄米のいろいろな炊き方を始め、旬のものを材料に、玄米ご飯に合うおかずを組み合わせた四季の献立とその作り方をイラスト入りで紹介。あわせて、食物のエネルギーを効率よく生かすために、主食の玄米と副食のおかずとの割合をバランスよくした献立作りのコツや、家庭でできる手作り食品の紹介など、健康な食生活へのアドバイスをちりばめながら、わかりやすく解説する。